じまのいぶくろまっちょ |
カテゴリ
じぶんごはん そとごはん(渋谷) そとごはん(代官山・中目黒) そとごはん(青山・表参道) そとごはん(銀座・有楽町) そとごはん(六本木・麻布・広尾) そとごはん(自由が丘) そとごはん(池袋) そとごはん(新宿) そとごはん(目黒・武蔵小山) そとごはん(学芸大学) そとごはん(恵比寿) そとごはん(その他) そのた おんがく えいが りょこう 以前の記事
2012年 03月 2012年 02月 2011年 01月 2010年 10月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2006年 11月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 2006年 07月 2006年 06月 2006年 05月 2006年 04月 2006年 03月 2006年 02月 2006年 01月 お気に入りブログ
じぶん日記 Debug_shimaL... たべもの日記 今夜もeat it nikkikki 酒と写真と。そして人生は続く。 うちの食卓 Non so... TOKYOーb Juicy Freaky... こんなもん食べた!あんな... じまなひび arinco's kit... この歳にして本格焼酎にハマる おいしい幸せ: Food... 中目黒あたりで・・・ upbeat mood 西麻布・六本木・青山界隈... yukazu open ... stew stew st... 悩める歯科研修医*** r_decoの発見! "day by day" ばーさんがじーさんに作る食卓 ななるいるぎ ☆器とアンティークを愛... g.a.b とりあえず喰っとけ。 能登ノート ロンドン日記 Ex Spain Foo... Photo clip-m... おひなさまの憂鬱 その他のブログ
|
マタギが街へ降りてきたよッ!!! ・・・すいません。 意味不明な言動から始まりました今日のいぶくろまっちょ。 本日も中目黒からのレポートです。 一応ですね、「マタギが街へ降りてきた」とはお店の名前です。 中目黒の目黒川沿いにあります。 焼きしゃぶ(うすくスライスしたお肉をさっと炙ることにより、焼きすぎず、お肉本来の美味しさを引き出す新しい食べ方)というものを提供しているお店。 お肉は豚、鹿、熊、鴨などなどジビエな肉をそろえています。 今日のトップはなんとも肉肉しい写真ですが、すべて豚肉。 しかも種類が違います。 上:白金豚 左下:イベリコ豚 右下:霧島豚 いつもならおいらが食べたいものをゴリ押しするんですが、今回はP氏が 「豚肉の食べ比べをしてみたい!!!」 と珍しく押してきたので行ってみました。 私も豚肉の食べ比べなんて初めてですが、どれも全然味が違う。 No.1に美味しいのは「イベリコ豚」でした。 どんぐりの実しか食べさせないという噂の豚ですね。 肉の味はまさしくハモンイベリコ(イベリコ豚の生ハム)の味です。 もちろん生ハムの塩気は抜きですが、肉の味がしっかりしてるんです。 最初に白金豚を食べて(これもスーパーの肉と比べちゃいけないくらいウマウィ。)その後にイベリコ豚を食べたんですが、抜群に美味しいです。 その後おなかに余裕があったので霧島豚を頼んだんですが、とても味が薄く感じられた。 こんなこと書いててますが、この白金豚も霧島豚もかなりいい肉ですよ。 かなり脂身はついてますが、焼いて溶け出す脂は全然しつこくないさらっとした感じ。 食べた後も胃もたれしませんでした。 味付けとしてゴマタレ・辛口たれ・ポンズ・塩・柚子胡椒が用意されていますが、塩&柚子胡椒がいいです。 しっかり素材の味を味わいたいなら塩です。 塩の力はすごいっ!! お肉はみんなさっと炙って食べられるくらいのいい鮮度を保ってます。 エゾ鹿なんてのも食べましたが全然臭くないし。 ジビエというとフレンチでしか味わえないイメージだし、フレンチだとしっかり調理されているので本来の肉の旨みを味わうとはちょっと違うし。 「世界一繊細な舌を持っている日本人(私はそう思ってる)」としてお肉を味わう面白い試みのお店だと思います。 興味のある方は是非一度お試しあれ。 --------------------------- マタギが街へ降りてきた Adr:目黒区上目黒1-5-10 中目黒マンション1F Tel:03-3792-3395
by zima_555
| 2006-01-27 12:23
| そとごはん(代官山・中目黒)
|
最新のトラックバック
ライフログ
検索
タグ
イタリアン(18)
フレンチ(18) 和食(11) ラーメン(9) 渋谷(8) 韓国料理(8) 銀座(7) 麻布(7) 沖縄料理(5) 新宿(5) 蒲田(4) 旅行(4) 青山(3) パン(3) 武蔵小山(2) スペイン料理(2) 川崎(2) 代官山(2) 池袋(2) カレー(2) その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||